qq餐厅有奖问答金边白菜是哪个菜系，金边白菜的做法是怎样的，下面就让我们一起来看看吧！
金边白菜是哪个菜系 答案：西北菜
金边白菜的做法：
菜谱功效：
高脂血症调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理
菜品口感：
口味：酸辣味
色泽美观，酸辣脆鲜。
做法：
1.将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。
2.锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱(切末)姜(切末)末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
小窍门：
西安特级厨师靳宣敏生说：“制作‘金边白菜’要掌握火候，掌握火候的有效办法就是翻勺。炒勺中添适量的菜油后，坐旺火上滑匀;把去籽切段的辣椒和姜末下锅，爆出香味，立即投入‘骨牌片’白菜，见白菜倒楞，稍软，即大翻勺，再放回火上稍稍加热，再翻勺。如此数次，见白菜刀口略黄，就入醋，翻勺，再入酱油、食盐和白糖少许，再翻勺。翻勺后，搭稀芡，最后经‘花打四门’的技法翻勺，出勺拨匀装盘，以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好”。
金边白菜是哪个菜系以及金边白菜的做法内容展示完毕，祝大家游戏愉快，吃的开心!
