水果相信大家都不陌生，它能够提供丰富的膳食纤维和维生素。丰富营养是每个人都必须的，这样大家都有一个健康的身体。但是我们不能买太多的水果，因为水果磕磕碰碰是在正常不过的事情了。但是他为什么会变黑呢？到底是什么原因造成的呢？让小编给你解释一下吧。
这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。氧气会与水果中的一些化合物发生反应（通常是嵌入到这些化合物中），把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果的受伤部位也就变黑了。防止水果变黑可以使用柠檬酸。因为柠檬酸非常容易被氧化，因此可以用它来清除氧气，防止水果变黑。这就是为什么如果把苹果片放在柠檬汁中浸一下后，苹果片能够在很长时间内不变黑的原因。
