妈妈从小告诉我们爱卫生、勤洗手，吃熟食，身体健康，小朋友们记住了一定不能吃生的东西，因为不仅仅是不卫生，可能还会存在一定的毒素，特别是马铃薯等一类含淀粉高的食物。下面小编来告诉小朋友们，为什么我们不能生吃马铃薯。
因为富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，会引起恶心，
淀粉经过高温加热的过程叫做糊化，也就是常说的做熟。只有完全糊化的淀粉，人的消化道才能把淀粉变成葡萄糖，百分之百的吸收。如果没有经过糊化或者糊化不完全，人的肠道不能吸收未糊化的淀粉，而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖，细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等，使人产生腹泻、腹痛等症状。
