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全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别,应该选择哪个好

小崔 2014-12-12 11:18:58 手机版

  小朋友们,你们喜欢喝牛奶吗?牛奶可是我们常说的一种非常珍贵的营养乳品哦,不是有句话这样说的吗,牛奶被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。不过在牛奶的选择上面,我们依然纠结很多哦。下面就来和小编一起来了解一下究竟我们应该选择全脂牛奶还是脱脂牛奶吧。

  ◆什么是全脂牛奶和脱脂牛奶?

  全脂牛奶就是普通牛奶,其成分接近与纯牛奶,含乳脂肪在3.1%以上,其是以生鲜牛乳为原料,经标准化,均质,巴氏杀菌或超高温杀菌,冷却后灌装制成的产品。脱脂牛奶是指以生鲜牛乳为主要原料,经过脱脂,均质,巴氏杀菌或超高温杀菌,冷却后得到的产品,其脂肪含量在0.5%以下。

  另外还有一种介于两者之间的低脂牛奶,是指以生鲜牛乳为原料,经部分脱脂,均质,巴氏杀菌或超高温杀菌,冷却后得到的产品,其脂肪含量在1.0-2.0%之间。

  脱脂牛奶和低脂牛奶在工业生产上都是用离心等方式制成,同时生产了奶油。在一般家庭中,将鲜奶静置过夜,由于其中所含的乳脂比重较轻,故上浮于牛奶表层,可以用吸管或汤匙将其去除,即可得到低脂牛奶。

全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别,应该选择哪个好

  ◆脂肪越低越健康吗?

  对于注重身材的当代人来说,追求“低脂”饮食,脱脂牛奶仿佛成了更好地选择。由于其处理技术,使得脂肪含量很少,其同质量的热量比全脂牛奶降低 45%。而且胆固醇也属于“脂溶性物质”,主要存在于乳脂肪中,而脱脂牛奶中脂肪含量少,因此胆固醇含量自然也比全脂牛奶降低70%以上,属于“低胆固醇牛奶”。另外脱脂牛奶相对于全脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾以及B族维生素等方面,也只有微弱的差异。但是脱脂牛奶也有它的“先天不足”,由于维生素 A,D,E和类胡萝卜素等都属于“脂溶性物质”,随着乳脂肪被脱去,它们在脱脂牛奶中的含量自然就会大大减少,甚至几乎没有。

  这两种牛奶的区别主要是在于脂肪的含量。在当代生活中,脂肪往往被认为是不健康的,是慢性病,臃肿肥胖的代名词。可是,我们真的了解脂肪吗?脂肪作为人体的能量物质,发挥着重要作用。它主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处,既是人体组织的重要构成部分,又是提供热量的主要物质之一。作为维持生命运转的必需品,从某种意义上说,没有脂肪,也就没有生命可言。

  ◆选择最适合自己的

  在牛奶的选择上也不能一味地追求低脂,还是要因人而异,因需而选。我们已经了解到脱脂牛奶的最大优势在于低热量、低脂肪、低胆固醇。但是由于脂肪对牛奶的风味和口感有很重要的作用,与全脂牛奶相比,脱脂牛奶在口感、风味方面也略有逊色,没有那么“香”,喝起来口感也没有那么“润滑”。因此,消费者选择哪种牛奶更合适,还要根据自身情况来定。

  对于膳食中比较忌惮脂肪、胆固醇的人群,可以选择脱脂牛奶。例如,某些高血脂或动脉硬化等病症患者,由于其自身在脂肪代谢、胆固醇代谢等方面已经出现了一些问题,选择饮用脱脂牛奶,既可以补充牛奶蛋白质和钙,又可以控制脂肪和胆固醇的摄入。需要控制热量摄入的人群,例如体重超重和过度肥胖者,也可以选择脱脂牛奶。

  对于普通消费者,不胖不瘦、没有高血脂等病症,可依据个人喜好来选择。如果喜欢牛奶的风味和口感,就选择全脂牛奶;如果不喜欢牛奶的特有风味,比如有人会觉得牛奶有膻味或者腥味,那么就可以选择脱脂牛奶,因为这种风味大部分来自脂肪成分。

  另外,对于饮用牛奶的两大“主力军”老年人和婴幼儿来说,选择就更为谨慎。专家建议,老年人应该对应自身的消化系统和血脂情况选择相应的低脂牛奶,而处在哺乳期的婴幼儿还处在第一发育高峰期,需要足够的脂肪和微量元素才能够满足成长需要,同时,婴幼儿由于部分器官发育不成熟,全脂牛奶容易增加器官负担,所以还是尽量选择合适的婴幼儿配方奶。